Q_HXS 0002 S-2016 河南省向上食品有限公司 豆皮
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.14 |
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8 |
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日期： |
2017-1-7 |
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I,Q/HXS,河 南省向上食品有限公司企业标准,Q/HXS 0002S-2016,豆皮,2016-05-12 发布 2016-05-22 实施,河南省向上食品有限公司 发布,Q/HXS 0002S-2016,前 言,本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的规定编写,本标准由河南省向上食品有限公司提出并负责起草,本标准主要起草人：刘长贵、王建宏、刘文豪,本标准于2016年05月12日首次发布,Q/HXS 0002S-2016,豆皮,1 范围,本标准规定了豆皮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等,本标准适用于以大豆为原料，经挑选、清洗、浸泡，磨浆、煮浆（加入聚二甲基硅氧烷及其乳液）、,滤浆、注浆、挑皮、干燥、杀菌（加入食用酒精），包装加工而成的豆皮,2 规范性引用文件,下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于,本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 1352 大豆,GB 2712 食品安全国家标准 豆制品,GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定,GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定,GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定,GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB/T 10004 包装用塑料复合膜，袋 干法复合 挤出复合,GB/T 10343 食用酒精,Q/HXS 0002S-2016,2,GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范,GB/T 22106 非发酵豆制品,GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,GB 30612 食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号,《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123 号,3 分类,根据产品的质量要求不同，分为特级、一级、二级,4 要求,4.1 原料要求,4.1.1 大豆应符合GB 1352 的规定,4.1.2 聚二甲基硅氧烷及其乳液应符合GB 30612 的规定,4.1.3 食用酒精应符合GB/T 10343 的规定,4.1.4 生产用水应符合GB 5749 的规定,4.2 感官要求,感官要求应符合表1 的规定,表1 感官要求,项 目 要 求,性状 薄片状，厚薄一致，质地细腻，无洞眼，无虫蛀现象,色泽 呈浅黄色,气味 香味纯正，具有豆香气味，无豆腥味及其他异味,滋味 煮后滋味鲜美，无异味,杂质 无肉眼可见外来杂质,4.3 理化指标,理化指标应符合表2 的规定,Q/HXS 0002S-2016,3,表 2 理化指标,项 目,指 标,特级 一级 二级,水分，g/100g ≤ 32 35 40,蛋白质，g/100g ≥ 28 25 21,脂肪，g/100g ≥ 10 7 4,总砷（以As 计），mg/kg ≤ 0.5,铅（以Pb 计）*，mg/kg ≤ 0.4,黄曲霉毒素B1，μ g/kg ≤ 5.0,*铅的指标严于国家标准,4.4 净含量及允许短缺量,净含量与允许短缺量应符合表4 规定,表3 净含量及允许短缺量,净 含 量,Q（g）,允许短缺量,Q 的百分比 g,150 4.5 -,200 4.5 -,300 3 -,350 3 -,400 3 -,500 3 -,1000 - 15,1500 1.5 -,2500 1.5 -,4.5 食品生产加工过程的卫生要求,应符合GB 14881 的规定,4.6 食品添加剂使用要求,应符合GB 2760 的规定,4.7 污染物限量,应符合GB 2762 的规定,4.8 真菌毒素限量,应符合GB 2761 的规定,5 试验方法,Q/HXS 0002S-2016,4,5.1 感官要求检验,在样品中抽取1 袋倒于一洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气,味，将样品50g 用开水煮三分钟，冷却后，用温开水漱口，品尝其滋味，应符合表1 规定,5.2 理化指标检验,5.2.1 水分,按GB 5009.3 规定的方法进行测定,5.2.2 蛋白质,按GB 5009.5 规定的方法进行测定,5.2.3 脂肪,按GB/T 5009.6 规定的方法进行测定,5.2.4 总砷,按GB 5009.11 规定的方法进行测定,5.2.5 铅,按GB 5009.12 规定的方法进行测定,5.2.6 黄曲霉毒素B1,按GB/T 5009.22规定的方法进行测定,5.3 净含量及允许短缺量,按JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行,6 检验规则,6.1 原料入库要求,原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库,6.2 组批,一次投料、同……
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